Sự khác nhau giữa Phở Hà Nội và Phở Sài Gòn

Hôm rồi mình có dịp vào chơi Sài Gòn, đi ăn cưới ông anh con nhà bác, lần đầu vào nên tiện đi chơi đây đó luôn. Buổi trưa đang lang thang chưa biết đi ăn ở đâu thì vớ được anh Grab, anh chỉ cho quán Phở Hòa (trên đường Pasteur). Anh còn nhấn mạnh quán nổi tiếng lắm, cả Sài Gòn có duy nhất 1 cơ sở đó thôi. Mình cũng háo hức, thế là ghé vô thử luôn cho biết xem Phở Sài Gòn có gì khác so với Phở Hà Nội.

Vào quán, mình gọi phở chín. Sau khi ngồi chờ khoảng 15 phút, bát phở được bưng đến. Ấn tượng đầu tiên của mình là rất nhiều cái, rất đầy, ăn no căng bụng chắc luôn.

1. Nước dùng

Điểm khác biệt đầu tiên dễ nhận thấy nhất có lẽ là nước dùng. Nước dùng ở đây óng ánh béo ngậy, đậm đà, màu hơi đục. Ở ngoài Hà Nội, tiêu chí phở ngon là nước dùng phải trong, thanh, thơm với hương vị đặc trưng của quế, gừng, thảo quả…

Có lẽ chính vì béo ngậy nên dẫn điểm khác biệt thứ hai chính là rau ăn kèm.

2. Rau thơm

Ngoài Hà Nội rau ăn kèm là các loại rau thơm như húng, mùi, tía tô… Còn trong Hồ Chí Minh mình thấy có cả hành tây với giá đã chần qua (ngoài Bắc nếu ăn giá thì thường là ăn sống), và một loại rau dài dài gì đó mình không biết tên.

3. Quẩy

Đã nhắc đến rau ăn kèm thì cũng phải nhắc đến quẩy. Ở Sài Gòn hình như mọi người không thường ăn quẩy, còn Hà Nội thì người sành ăn chắc chắn phải có quẩy. Bánh quẩy giòn tan, thơm ngậy sẽ được nhúng vào nước dùng rồi ăn kèm với phở.

4. Bánh phở và thịt

Vào đến Sài Gòn, mình thấy cái gì cũng lớn. Không biết có phải vì vậy mà cái phở cũng lớn không. Bánh phở hay thịt ở đây đều dày hơn, tuy nhiên ăn vẫn thấy mềm, bon miệng.

Trên đây là những điểm khác biệt mà mình nhận thấy. Văn hóa mỗi miền khác nhau, vì vậy không thể nói cái nào ngon hơn cái nào được. Mình là người dễ tính nên thấy đều ngon hết ))

Vậy còn bạn thì sao? Hãy chia sẻ cảm nhận cùng mình nhé! ^^