Sidebar
Công cụ tiện ích
Trà dệt hương sen Bách diệp
Địa chỉ: Làng Yên Phụ, Quận Tây Hồ, Hà Nội
Số điện thoại: 0913511168
Danh mục: Địa điểm uy tín khác
---------------
Giới thiệu:
Description
Khác với các loại trà sen trên thị trường, trà Sen Việt Anh được ướp trực tiếp từ những bông sen Bách Diệp Trăm Cánh tại Đầm Trị-Tây Hồ. Sen Bách Diệp là loại sen rất đặc biệt,bông sen có khoảng hơn 100 cánh,màu hồng tươi,búp sen lớn và đặc biệt rất nhiều hạt gạo sen mang hương thơm ấm áp,nhẹ nhàng, thanh cao nhưng lại cực kì lôi cuốn.
Trà ướp hoa sen không chỉ để trà thơm hương sen,mà đằng sau đó còn là nét văn hóa độc đáo của người Việt xưa. Trà Sen thành phẩm là cả một quá trình công phu,cầu kì của nghệ nhân làng trà Tây Hồ.
Sen tuyển chọn để ướp trà được thu hái vào sáng sớm còn đọng sương mai, khi cánh hoa còn chưa nở. Kết hợp với sen là loại trà xuân nõn tôm đặc sản Thái Nguyên. Khi thu hái xong,hoa sen được lật từng cánh để đưa tép trà xuân vào rồi đem đi ủ bằng lá sen trong một thời gian nhất định, giúp cho hương hoa sen ngấm đủ vào trà theo bí quyết của nghệ nhân làng trà lâu đời. Sau đó búp sen được ướp trong tủ chuyên dụng với thời gian trên 3 tháng mới đạt tiêu chuẩn xuất ra thị trường.
Thành phẩm sau khi ướp xong được đem đi hút chân không, hoặc được gói bằng lá sen để đảm bảo giữ nguyên hương vị.
Nhấp ngụm trà sen , ta như cảm thấy được trở về những ngày xa xưa, lòng nhẹ nhàng ,thư thái cởi bỏ hết những bộn bề của cuộc sống.
Có thể nói đây là sự kết hợp những gì tinh túy nhất của thiên nhiên.
Ông Ngô Văn Xiêm được nhiều người biết đến là một trong số nghệ nhân ít ỏi của làng Quảng An, quận Tây Hồ, Hà Nội còn giữ nghề ướp trà sen theo lối truyền thống.
Một đời tâm huyết với nghề
Gặp ông Ngô Văn Xiêm vào một sáng tháng 5. Khi trời còn hơi sương, ông Xiêm đã chở hoa sen vừa hái ở đầm về. Khi đó người nhà và thợ nhanh nhẹn xúm vào tách cánh hoa. Ai nấy đều làm mau lẹ để lấy được gạo của nhụy hoa một cách nhanh nhất.
Không biết nghề ướp trà sen có từ bao giờ ở Hà Nội, nhưng ông sinh ra và lớn lên đã gắn bó với nghề ướp trà sen truyền thống của gia đình từ tấm bé. Ông Xiêm kể, đến đời con ông, gia đình ông đã có 5 đời làm trà sen. Xa xưa các cụ chỉ ướp trà để uống, đãi bạn và làm quà biếu. Khi kinh tế thị trường phát triển, nhiều người tìm đến trà sen như một món quà quý của Hà Nội để làm quà biếu, nhu cầu tăng cao nên ông mới phát triển nghề của gia đình.
Để có nguồn sen đảm bảo ổn định ông Xiêm đã thuê 10.000 m2 đầm để canh tác sen bách diệp. Cây sen ưa nguồn đất và nước sạch mới sống được. Vì thế nguyên liệu ướp trà sen cũng sạch.
Những ngày tháng 5, vào đầu mùa, đầm sen mới nở khoảng 1.000 – 2.000 bông, chỉ ông và con cháu trong nhà làm là đủ. Nhưng vào tháng 6 và 7, sen nở rộ, có những ngày lên đến trên 10.000 bông hoa nở, gia đình ông phải thuê thợ vừa hái sen dưới đầm vừa tách cánh hoa tại nhà.
Muốn ướp được trà sen ngon, không chỉ là người am hiểu nghề mà còn phải hiểu được sen. Bởi hoa sen chỉ cho hương thơm nhất khi cánh hoa vừa hé nở. Nếu để ánh nắng chiếu vào hoa càng lâu thì hoa càng nhanh mất mùi hương, khi đó ướp vào trà không thơm nữa. Chính vì thế, từ 4 giờ sáng ông đã cùng mọi người trong gia đình đi hái sen. Công đoạn tách cánh hoa, sàng sảy để lấy gạo của nhụy hoa đến khi ướp trà phải xong trước 12 giờ trưa, đảm bảo hương sen không bay mấy. Trà được lựa chọn ướp sen phải là trà móc câu Thái Nguyên loại ngon.
Công đoạn ướp trà cũng lắm công phu. Trong nhà công đoạn ướp gạo sen vào trà chỉ có mình ông làm được. Gạo của khoảng 1.500 bông sen chỉ ướp được 3kg trà. Để trà sen ngon, thơm đượm, nồng hương thì phải ướp, ủ, sấy làm đi làm lại 3 lần. Mỗi lần ướp mất 3 ngày. Tính ra mỗi mẻ trà từ khi ướp, ủ và sấy thành phẩm phải mất 21 ngày. Trong thời gian tách hoa, ướp trà và sấy mặc dù trời rất nóng là vậy nhưng không được bật quạt và điều hòa làm cho sen mất mùi thơm.
Reviews
There are no reviews at this moment..
Tin cùng người đăng
Tin liên quan, cùng thể loại
